人气排行榜
家常风味·简易咸肉烹饪法，美味速成秘籍
咸肉可以做成很多美味的菜肴，这里介绍一个简单又好吃的做法——「咸肉蒸蛋」。
### 材料
* 咸肉（适量）
* 鸡蛋（2个）
* 葱（1根）
* 生姜（适量）
* 干辣椒（可放可不放，依据个人口味）
* 生抽（少量，用于调味和上色）
* 水（适量，用于蒸蛋）
### 做法步骤
1. **准备咸肉**：将咸肉切成薄片，然后放入开水中焯一下，去除多余的盐分和杂质。焯水后捞出，沥干水分备用。
2. **准备蛋液**：将鸡蛋打入碗中，加入少许生抽和少量水（水与鸡蛋的比例约1:1.5），搅拌均匀后过筛，去除蛋液中的气泡和杂质。这样蒸出的蛋更加细腻。
3. **咸肉摆盘**：将焯好的咸肉均匀地铺在碗底。你也可以在碗中放几片生姜或数段葱，以去腥味增加风味。还可以根据个人口味撒入一些干辣椒段。
4. **倒入蛋液**：在摆放好咸肉的碗中，倒入过筛的蛋液。确保蛋液能够均匀覆盖在咸肉上，但不要完全覆盖，留下一些空隙以便蒸汽循环，避免蒸得过老。
5. **蒸制**：将碗放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟。具体蒸制时间根据蛋的用量和火力大小调整，可先用大火蒸至表面凝固后再调小火力继续蒸制。当蛋液完全凝固并呈现淡淡金黄色时，即可出锅。
6. **出锅前调味与装饰**：在出锅前，可以在表面撒上葱花以增加颜色和香气。如果需要更浓郁的口感，还可以在蒸制过程中加入少许生抽调味。
7. **食用与调整**：稍微冷却后，即可享用美味的咸肉蒸蛋了。如果感觉味道偏咸或偏淡，可以在食用时按需添加酱油或水进行调整。
### 提示
* 咸肉本身已经很咸了，因此在准备其他食材时不要加入额外的盐。如果偏淡可以出锅前撒一点盐在蒸蛋上就可以解决问题更解决补充嘴馋。或者根据个人口味调整蛋液中的生抽用量。
* 如果想让蒸蛋更加细腻无孔洞且避免粘盘情况发生，可以使用保鲜膜覆盖在碗口后再进行蒸煮或者使用一个小盘子倒扣在碗上使用更方便之同样技巧！记得排气哦！别忘了直接扣盘子这样在出锅时不会粘连也保持蛋型的饱满程度会更加美味完美！^[1]
这样简单又美味的咸肉蒸蛋就完成了！希望您按照这个步骤也能做出美味可口的佳肴！
